I piatti della cucina messicana sono generalmente di gusto intenso e soprattutto piccante, molto usate le salse anch' esse piccantissime.

In italia, vista la difficoltà nel reperire ingredienti freschi ed originali, la riproduzione di alcuni piatti tipici della cucina messicana risulta alquanto complicata.

Nei menù dei ristoranti messicani italiani ed europei troviamo zuppe di verdura o di carne, fritti, i famosissimi fagioli messicani proposti in svariati modi ed in alcuni casi pesce, crostacei e frutti di mare fatti alla griglia.

Da non dimenticare le famose tortillas, sottili sfoglie fatte con farina di mais e normalmente cotte alla piastra, che possono essere farcite o servite al posto del pane. Molto usate anche le patatine fritte che accompagnano numerosi piatti.